ללכת עם הלב: חתונה טבעונית ב'גרייס' | בלוג חתונות – מיי דיי

ללכת עם הלב: חתונה טבעונית ב’גרייס’

קדאיף במילוי בשר מהצומח, צ'יזבורגר טבעוני עם גבינת קשיו ומנת פיש אנד צ'יפס טבעונית: קבלו הצצה לתפריט הטבעוני והמפתיע של 'גרייס'

בעשור האחרון עולם הטבעונות קפץ מדרגה ומספר הטבעונים בארץ הולך וגדל. אם פעם היינו צריכים לחפש בחנויות טבע נידחות מוצרים טבעוניים, הרי שהיום בכל סופר אנחנו יכולים למצוא מגוון רחב של מוצרים טעימים, וכמעט בכל מסעדה כבר משולבות מנות טבעוניות. גם בעולם החתונות הבינו שהטבעונות איתנו כדי להישאר, ויש לא מעט זוגות שבוחרים בקונספט של חתונה טבעונית.

במתחם האירועים גרייס, ששוכן במרכז גוש דן, יצרו ליין חדש של חתונות טבעוניות. ‘גרייס’ הוא אולם אירועים לא רגיל, עם טאץ’ אורבני ניו-יורקי שלא דומה לשום מקום אחר. בעיצוב ובתכנון שלו הושקעה מחשבה על כל פרט ופרט כדי ליצור את החוויה המושלמת לאורחים – וזאת גם הייתה החשיבה מאחורי הליין הטבעוני שלו. במקום הבינו שכדי שחוויית החתונה תהיה מושלמת לזוגות שנאמנים לאורח החיים הטבעוני, צריך לבנות בשבילם תפריט טבעוני, ייחודי וטעים.

אז אם גם לכם יצא לקבל הזמנה לחתונה טבעונית, וחשבתם שעדיף שתאכלו לפני שתגיעו אליה – אנחנו כאן כדי לנפץ לכם את המיתוס. בחתונה טבעונית יש מה לאכול, והרבה.

חתונה טבעונית

מחשבה על כל פרט ופרט. צילום: ISO

חתונה טבעונית

תפריט טבעוני? תופתעו כמה שהוא טעים. צילום: ISO

***

איך נולד הרעיון?

זה לא מקרי ש’גרייס’ בחרו להשקיע בליין החתונות הטבעוניות. אחד השותפים במקום הוא אורי, טבעוני ונשוי טרי, שהתחתן בספטמבר 2018 עם אהובתו מרינה ב’גרייס’ בחתונה טבעונית ומהממת. אורי ומרינה, שהכירו לפני שמונה שנים, הם זוג מקסים שהולך אחרי הלב, ושניהם טבעונים מזה חמש שנים.

כשאורי רצה להציע למרינה נישואים הוא החליט להפתיע אותה בהצעה קסומה מהאגדות. הוא ארגן הפקת ענק ותכנן לקבל את פניה ב’גרייס’ בנוכחות כל החברים והמשפחה ועם 200 נרות ופרחים לבנים. בסופו של דבר הוא הבין שההפקה הזאת היא פשוט לא הם, ביטל את התוכנית והציע למרינה נישואים בחוף פלמחים האהוב על שניהם, בלי נרות ובלי החברים והמשפחה.

כאשר בני הזוג התחילו לתכנן את החתונה, היה להם ברור שכמו שהצעת הנישואים התאימה לאופי שלהם, גם בחתונה הם צריכים ללכת עם הלב ולערוך אירוע טבעוני. לשם כך הם ישבו עם השף משה פחצ’רט ובנו תפריט טבעוני, מיוחד וצבעוני שהפך להיות הבסיס לליין החתונות הטבעוניות של ‘גרייס’.

חתונה טבעונית

עיצוב ברוח יערות הגשם ותפריט טבעוני: החתונה של מרינה ואורי. צילום: ISO

חתונה טבעונית

חוגגים את האהבה בחתונה טבעונית. צילום: ISO

***

אני לא מאמין שזה טבעוני

מתוך היכרות עם הקהל הישראלי והרתיעה מחומרי גלם טבעוניים כמו טופו וסייטן, הוחלט להשתמש בחומרי גלם יצירתיים יותר: גבינות בוטיק טבעוניות על בסיס שקדים וקשיו, בשרים איכותיים מהצומח ובשר “ביונד מיט” שהוא פיתוח ייחודי של ביל גייטס. בואו רק נגיד שהשף בעצמו לא האמין שלא מדובר בבשר.

מנות הפתיחה שמוגשות בקבלת הפנים מותאמות לרוח האורבנית-קלאסית של המקום, כמו פלטת הגבינות הטבעוניות והיין עם העגבניות המיובשות והתאנים, מנה אלגנטית ומתוחכמת בטעם ובמראה. ריחם המשכר של המאפים הטריים שמגיעים מה-Grace Bakery, בר הלחם הטרי, עוטפים את אזור קבלת הפנים, וללחם הרוסטיק הכפרי שמוגש שם מצטרפים גם מטבלים לאניני הטעם: צנצנת זיתים ולימון כבוש, צנצנת פלפלים חריפים וממרח פסטו בסגנון טוסקנה.

וזה לא הכל: בבר המקסיקני תמצאו טורטיות במילוי מהצומח לצד גוואקמולי, נאצ’וס, סלסת עגבניות פיקנטית וסלט תירס. בבר הפיש אנד צ’יפס הטבעוני כנראה תשמעו לא מעט את המשפט – “אתם בטוחים שזה טבעוני?”

חתונה טבעונית

פיש אנד צ’יפס. האורחים מתקשים להאמין שהמנה טבעונית. צילום: שרית גופן

חתונה טבעונית

פיצה עם גבינה טבעונית ואיכותית. צילום: שרית גופן

***

ונעבור לעיקריות

זהו השלב שלעיתים מלחיץ את ההורים של בני הזוג: אבל מה האורחים שלנו יאכלו למנה העיקרית? חתונה בלי בשר, מי שמע על דבר כזה? לשמחתנו, בליין הטבעוני של ה’גרייס’ יש מנות עיקריות מפתיעות וטעימות, ללא כל צורך להתפשר.

השף משה פחצ’רט, שמגיע עם ניסיון עשיר בבשרים, השתמש בידע שלו ויצר מנות מיוחדות כמו ה”עראיס קרואסון” – קרואסון שקדים חצוי באפייה וממולא בקבב טבעוני, ומאפה קדאיף במילוי בשר מן הצומח וצנוברים, שמוגש לצד סלט עגבניות חריף וגבינת לאבנה שקדים וקשיו בשמן זית וזעתר. אחת המנות המפתיעות היא צ’יזבורגר טבעוני עם גבינת קשיו מעליו. מדובר במנה עשירה ומיוחדת שנבנתה במיוחד ל’גרייס’, והפכה להיות מנת הדגל בחתונות הטבעוניות.

כמובן, כל התוספות המוגשות לצד המנות העיקריות טבעוניות גם הן: מנת האורז הלבן הקלאסי בעיטור שקדים וצימוקים, לזניה עם עגבניות, בשר מהצומח מוקרם בגבינת חלומי ומוצרלת קשיו, שיפוד מפטריות מיוחדות שנקראות ‘עוף היערות’, שעועית ירוקה עדינה שמוקפצת בשומשום ובסילאן, סירות תפוחי אדמה קריספיים, אנטיפסטי עשיר ועוד. בגזרת הסלטים, שהם המגרש הביתי של המטבח הטבעוני, תוכלו למצוא כמה הפתעות: קרפצ’יו אסייתי מאננס טרי צרוב בגריל, קרפצ’יו סלקים עם פיצוחים ותחמיץ בלסמי, סלט עגבניות “אש” שילהיט את האווירה ועוד מגוון עשיר של סלטים מקוריים שעשויים מחומרי הגלם הטובים ביותר ועם חשיבה יצירתית מאחוריהם.

חתונה טבעונית

קרואסון ממולא בקבב טבעוני: השראה מהמטבח הערבי. צילום: שרית גופן

חתונה טבעונית

קדאיף במילוי בשר מן הצומח עם לבאנה שקדים וקשיו: שילוב מיוחד של עסיסיות וקרנצ’יות. צילום: שרית גופן

חתונה טבעונית

צ’יזבורגר מהצומח: מנת הדגל של התפריט הטבעוני. צילום: שרית גופן

***

טיפ לבוחרים בחתונה טבעונית

אם אורח החיים שלכם הוא טבעוני, והחלטתם לבחור בקונספט של חתונה טבעונית – אל תפתיעו את האורחים שלכם. ספרו להם על הבחירה בהזמנה ותהיו מוכנים לשאלות שיגיעו. תהיו סבלניים ודעו שהאורחים שלכם עומדים לגלות עולם קולינרי חדש וטעים במיוחד, ושעד סוף הערב יש סיכוי שהם אפילו ישקלו לעבור צד.

חתונה טבעונית

בסיום האירוע האורחים שלכם ישקלו להחליף צד. צילום: ISO

קטגוריות
המגזין
תגיות
חתונה טבעונית,גרייס,אוכל טבעוני
Menu Title
x